20 Temmuz 2010 Salı

Cevizli Islak Kek


Malzemeler
- 250 gr (2 su bardağı) sade kekun
- 250 gr (2 su bardağı) toz şeker
- 170 gr sıvıyağ
- 3 yumurta
- 250 ml süt
- 20 gr kakao
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Çikolatalı Sos için:
- 2 bardak süt
- 25 gr eritilmiş margarin
- 1 çay bardağı (80 gr) pudra şekeri
- 2 çorba kaşığı kakao (30 gr)
- 80 gr rendelenmiş bitter çikolata

Şeker ve yumurta kabarıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra üzerine ceviz dışında, diğer tüm malzemeleri ilave edin. 3-4 dk çırpın. Cevizi ilave edip karıştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, 40 dk pişirin.

Ilık süte önce pudra şekerini, daha sonra sırasıyla kakao, bitter çikolata ve eritilmiş margarin ekleyin. Çikolata eriyinceye kadar ocak üzerinde karıştırın. Sos ılınınca sıcak keke döküp servis edin. Afiyet olsun!

14 Temmuz 2010 Çarşamba

TÜRK KAHVESİ


Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir.
•İçme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyun (kalitede su etkendir).
•Her fincan için iki çay kaşığı kahve (5 gr), iki çay kaşığı şeker ilave edin (şeker arzuya göre).
•Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırın.
•Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay edin.
•Kalan kahveyi bir taşım daha pişirin ve fincanlara boşaltın.
•Türk Kahvesi sunulurken yanında su verilmesi âdettir. İçilen su ağzı kahve lezzetine hazırlar.

Bol köpüklü Türk Kahvesinin Yararları:
Günde iki fincan kahvenin kolon kanseri riskini, kalın bağırsak kanseri riskini yüzde 25, safra kesesinde taş riskini yüze 45 azalttığını gösteriyor.

Kahvenin içerdiği kafein maddesi, sinir sistemini uyarıp zihinsel aktiviteyi güçlendirir. Uyuşukluğu giderip enerji verir ve uyanık kalmayı sağlar. Yapılan araştırmalar günde 6 fincan kahve içen 55 yaşındaki bir kişinin düşünme potansiyelinin içmeyenlere oranla 6 kat daha fazla olduğunu gösteriyor. Ayrıca kahve içenlerde içmeyenlere nazaran daha az diş çürüğünün olması, bir başka dikkat çekici araştırma sonucu.

Kahve içtikten sonra organizmada ani değişiklikler oluyor. Tüm vücut ani bir enerji akımı ile doluyor. Bu enerji çocuklarda 3, yetişkinlerde ise 5 - 7 saat sonra azalmaya başlıyor. Tüm bu olumlu yönlerine rağmen kahveyi çok fazla tüketmemekte fayda var. Çünkü aşırı kahve tüketimi sürekli bir uykusuzluğa ve mide rahatsızlıklarına neden oluyor. Ayrıca aşırı tüketim yüksek tansiyona da sebep olabilir.

Kahvenin selülit yapmak bir yana, vücuda daha fazla hareket kazandırarak, metabolizmanın yağ yakmasına katkı sağladığı saptanmıştır.

Kahvenin ayrıca depresyon ve alkolizm tedavisine iyi geldiği biliniyor.

Kahve yemek üzerine içildiğinde, sindirimi kolaylaştırır. Bu yönüyle şekerli içmemek kaydıyla kilo almayı ve mide ekşimelerini önler. Asıl yararı hayali genişletir, hafızaya güç verir, hareket sağlar ve gevşekliği giderir. Kahvenin düşünceye açıklık getirdiği bir gerçektir. Şairler şiirlerini ya-zarlarken, yazarlar makalelerini hazırlarken, ressamlar tablolarını yaparlarken, kahve fincanları en yakın ve sempatik destekçileri olmuştur. Ünlü şair Eşref'in, hicviye yazmadan önce, iki çay dolusu kahve içtiği söylenir. Türk kahvesinin ayrıcalığını belirleyen noktaları özetlersek diyebiliriz ki; Türk kahvesinin (dozunda içildiği takdirde) sağlığı tehdit edecek zararlı yanı yoktur. Teskin edici ve dinlendirici özelliği vardır. Bir fincan kahvedeki 50 mg. kafein hemen vücuttan atılır. Bu bakımdan Türk kahvesi fincanı ideal ölçülere sahiptir. Bir fincandan fazla içildiğinde zihin açıcı, uyarıcı, enerji verici özelliği ön plâna çıkar. Yerinde ve zamanında içildiği zaman olağanüstü bir keyif verici olarak ün yapmıştır.

Kararında içilen, yani günde 2 fincan Türk kahvesi sağlığa faydalıdır.

Çikolata Soslu Fındıklı Kek


Kek yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Kekiniz daha güzel kabaracaktır.

Malzemeler
- 1 su bardağı oda sıcaklığında süt
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı dövülmüş fındık
- 2 buçuk su bardağı elenmiş un
Sosu için
- 100 gr bitter çikolata
-  1 su bardağı krema
 
Önce fırınımızı 180 derecede ısıtın. Kalıbımızı yağlıyıp, hazırlığınızı yapın.
 
Daha sonra yumurta ve şekeri çırpın. Kar halini alana kadar çırpın ve sonra üzerine süt ve yağı da ekleyip kısa süreli çırpmaya devam edin. Elenmiş olan un , kabartma tozu , vanilyayı da ekleyip akışkan bir hamur elde ediniz. Fındığı da ilave edip, fırına verin. 45 dakika pişirin.
 
Çikolatayı benmari usülü eritin. Erimiş olam çikolataya, kremayı döküp karıştırın.

Pişen kekin ilk sıcaklığı geçdikden sonra, kalıptan çıkartıp servis tabağına alıp, hazırladığınız çikolata sosunu üzerine döküp fındıkla süsleyin.
Afiyet Olsun ...

9 Temmuz 2010 Cuma

Süzme Mercimek Çorbası


Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 10 bardak su ya da et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber
- 1 adet limon

Tencereye yıkadığınız mercimekleri ve pirinçleri katın. Çorbanın suyunu koyun. Soğanı soyup, yıkayın ve bütün olarak çorbanın suyuna bırakın. Karıştırarak orta ateşte kaynayıncaya dek pişirin. Çorbayı ya tel süzgeçten geçirin ya da el blenderiyle iyice ezin. Başka bir tencerede, tereyağını ve unu pembeleşinceye dek, tahta kaşıkla ya da telle karıştırarak kavurun. Tuzunu ekip, pul biber ve nane serpin. Bir taşım daha kaynatın. Çorba kaselerinin yanına birer dilim limon koyarak, çorbayı servise sunun. Afiyet olsun!

Limonlu Kek

Dünkü menüm süzme mercimek çorbası, kağıt kebabı ve pilavdı. Besleyici ve doyurucu bir menü oldu. Tatlı olarak da limonlu kek yaptım. Bu kekte dr. oetker'in sıvı limon aromasını denedim. Çayın yanında nefis oldu.


Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 buçuk bardak toz şeker
- 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
- 3 çorba kaşığı süt
- yarım limonun suyu
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
-1 küçük şişe Dr.Oetker limon aroması

Kekin iyi kabarması için malzemelrin oda sıcaklığında olması çok önemli. Bir kapta yumurtaları şeker ile birlikte çırparak, krema kıvamına getirin. Üzerine sıvıyağı ilave edip çırpmaya devam edin. Daha sonra süt, limon suyu, limon aroması ilave edip çırpın. Rendelenmiş limon kabuğu, un ve kabartma tozu ilavesi ile koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edin. Margarin ile yağlanmış kalıba, karışımı dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun!

8 Temmuz 2010 Perşembe

Püreli tepsi köfte

Malzemeler
- Yarım kilo yağsız kıyma
- 1 Adet soğan
- 3 dal taze soğan
- 1 Demet maydanoz
- 3 Diş sarımsak
- 2 Adet domates
- 2 adet rendelenmiş havuç
- 4 Adet sivri biber
- 1 Çorba kaşığı salça
- Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber

Püre için
- 3 Adet haşlanmış patates
- 1 kaşık tereyağ
- yarım su bardağı süt
- kaşar peyniri rendesi
- tuz
 
Bir kaba kıymayı koyun. İçine rendelenmiş soğanı, kıyılmış maydanozu ve taze soğanı, dövülmüş sarımsakları, tuz, karabiber, pul biber, rendelenmiş havuç ve kimyonu ekleyerek iyice yoğurun.
 
Tepsiyi margarin ile yağlayın. Kıymalı karışımı alıp, yağlanmış tepsi kenarlarında biraz boşluk bırakarak kıymayı tepsiye düzgünce yayın. Domatesleridaire şeklinde kalın kalın dlimleyin. Biberleri 2 cm kalınlıkta kesin. Kıymanın kenarlarındaki boşluklara dizin. Tepsiyi ısıtılmış orta dereceli fırına sürüp, kıyma yarı yarıya pişene dek pişirin. Salçayı 1 su bardağı su ilavesi ile karıştırın. Salçalı sosu pişen kıymalı harcın üzerine gezdirin. Üzerini patates püresiyle kaplayıp kaşar rendesi serpin. Tepsiyi yeniden fırına sürüp üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun

İşkembe Çorbası

Ablam kızıyla tatile gitti. Eşi ve oğlu ise İstanbul'da. Biz ablamla aynı apartmanda oturuyoruz. Dolayısıyla eniştem ve yeğenim de akşam yemeğinde bize katılmaya başladı. Eşim ve oğlumu da sayarsak, akşam dört erkeğe yemek yapmaya çalışıyorum. Onların severek yiyecekleri, beni de çok yormayacak menüler oluşturmaya çalışıyorum. Pazartesi; şinitzel ve pilav, Salı; fırında köfte patates, Çarşamba ; İşkembe çorbası, kıymalı börek ve zeytinyağlı barbunya...

Eveet size işkembe çorbamın tarifini vereceğim. İnanın hepsi çok beğendi. Marketten işkembeyi kuşbaşı doğranmış şekilde almıştım. Çorba için parçaları küçültmedim biraz tuzlama gibi ağza gelsin istedim. Ama siz isterseniz ince kıyabilirsiniz.


Malzemeler
- Yarım kilo dana işkembe
- 1 Su bardağı yoğurt
- 1 Adet yumurtanın sarısı
- 2 çorba kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 2 Çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 6 Su bardağı su
İşkembeyi temizleyin.


Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın. Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın. (Düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Ben düdüklü de 50 dk pişirdim)

Bir kasede terbiyesini hazırlayın. 1 bardak yoğurt, yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un, 1 limon suyu kaseye koyup, iyice çırpın. İşkembeye yavaş yavaş eklerken, bi yandan da karıştırın ki kesmesin. Bir taşım kaynatın.

Sos için ise sirkeli sarımsak hazırlayın. Ben servis ederken sundum, herkes istediği kadar ilave etti. Ayrıca arzu ederseniz servis sırasında çorbanın üzerine kırmızı biberli eritilmiş margarin (tereyağı) dökebilirsiniz


Afiyet olsun !

2 Temmuz 2010 Cuma

İslim Kebabı


15 adet için
Malzemeler:
- 1,5kg ince uzun patlıcan
- 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
- 3-4 adet küçük domates

Köfte için:
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta
- 2-3 diş sarımsak
- 1 kuru soğan
- 2-3dilim fırında kurutulup rondoda çekilmiş ekmek içi  ya da galeta unu
- tuz, karabiber

Sos için:
-2-3 domates
- sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- tuz

Patlıcanların kabuklarını alacalı kesin ve dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda bekletin. Diğer tarafta köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Tepsiye yerleştirip fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.