Şehriye Pilavı

Malzemeler

- 2 su bardağı arpa şehriye

- 2 yemek kaşığı tereyağ

- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- tuz

- 2 su bardağı kaynar su

İlk önce yağı tencereye koyun, sonra arpa şehriyeyi yağda kavurun. Sehriyeleri kavurdiktan sonra üzerine suyunu veya et suyunu ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra, tencerenin üzerine bez kapatıp demlenmesini bekleyin.

Fırında Bütün Tavuk ve İç Pilav

Tavuk için Malzemeler

- 1 orta boy tavuk

- 1 orta boy havuç

- 1 orta boy soğan

- 1/2 çorba kaşığı salça

- 2-3 defne yaprağı

- 3 çorba kaşığı sıvıyağ

- 1/4 limon suyu

- 3-4 diş sarımsak

- 2 kesme şeker

- 1 çay kaşığı köri

- tuz

Tavuğu birkaç su yıayarak bir tencereye yerleştirin (Ben düdüklüde haşladım). Soğanı ve havucu iri doğrayarak tavuğun etrafındaki boşluklara yerleştirin. Limon suyunu, sarımsakları, defne yapraklarını, tuzu ve tavuğun yarısına gelecek kadar sıcak suyu ekleyip, ağır ateşte tavuk eti hafifçe diri kalacak şekilde haşlayarak tencereden alın.

Tavuğu hafifçe yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Bir tavaya sıvıyağı alıp, salçayı ekleyerek çok az kavurun. 2-3 çorba kaşığı tavuk suyunu, tuzu, köriyi, kesme şekeri ilave ederek sosu bir taşım kaynatıp ateşten alın. Sosu fırça yardımıyla tavuğun derisine sürün. Isıtılmış 230 derecedeki fırında tavuğun derisi nar gibi kızarana kadar pişirip, servis yapın.

İç Pilav

- 2 su bardağı pirinç

- 2,5 su bardağı tavuk suyu

- 1 adet iri soğan

- 2 yemek kaşığı kuş üzümü

- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

- - 2 çay kaşığı tarçın

- 2 çay kaşığı kimyon

- 2 çay kaşığı dolma baharı

- 2 çay kaşığı kuru nane

- - 2 çay kaşığı toz şeker

- 1/4 su bardağı zeytinyağı

- 1 tutam dereotu

Pirinçleri yıkayıp, suda bekletin ve süzün. Tencereye zeytinyağı koyun, küp küp doğranmış soğan ve fıstıkları kavurun. Pirinçleri ekleyin ve bir süre daha kavurun. Sıcak tavuk suyunui kuşüzümünü, tüm baharatları ve toz şekeri ekleyinç Demlendikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

-

-

Şehriyeli Pilav

Tüm evlerin vazgeçilmezi! En çok yapılan yemek. Etli yemeklerin yanında başka ne düşünebilinir ki! Mis gibi tereyağlı yapılmış pilava kim dayanır?

Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç (özellikle baldo)
- 1 çay bardağı arpa şehriye (ben aslında göz kararı yaparım)
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz

Pirinci yıkayın. Yarım saat sıcak suda bekletin. Tencerede tereyağını eritin. Arpa şehriyelerini ekleyip, kavurun. Ateşi söndürüp tencerenin biraz soğumasını bekleyin. yoksa tereyağı hemen yanıp kararabilir. Pirinçlerin suyunu süzüp tencereye ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Pirinçler parlak bir hal alana kadar kavurun. 1 su bardağı pirince, 1,5 bardak su ölçüsüyle, kaynamış suyu pirinçlere ilave edip, tuzunu da koyun. Daha sonra orta hararetli ateşte pirinçler görülünceye kadar pişirin. Su çekilip, pirinçler görülünce tencerenin ateşini iyice kısın. Piştikten sonra tencerenin kapağı ile tencere arasına bir peçete veya kağıt havlu koyup pilavı demlenmeye bırakın. Bunu yapmazsanız tenceredeki buhar pilavların ıslanmasına neden olur. Afiyet olsun!