Poşette Sebzeli Kremalı Tavuk

Zamanı olmayanlar için çabucak pişen, çok lezzetli bir yemek.

Malzemeler
- 2 adet kemiksiz tavuk kalçası
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet domates
- 3 adet arpacık soğan
- 1 diş sarımsak
- 100 ml krema (1/2 kutu)
- 1 tatlı kaşığı un
-zeytinyağı, karabiber
- fırın poşeti

Domatesi rendeleyerek püre haline getirin. Patatesi ve havucu soyun, yıkayın ve dilimleyin. Tavuk kalçalarını, patatesi, havucu, soğanı ve sarımsağı unlanan fırın poşetinin içine koyun.

Zeytinyağını, kremayı, domates püresini ve karabiberi de ilave edilip poşetin ağzı bağlayın. Bir iki tane delik açın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Fasulye Diblesi

Malzemeler

- 1 kg taze fasulye

- yarım su bardağı pirinç

- 1 çorba kaşığı domates salçası ya da 2,3 adet domates
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz

Fasulyenin kenarlarını temizleyip,yıkayın. Hemen hemen 2 cm lik parçalara bölün. Verev keserseniz şık oluyor. Tencereye yağı koyun. Soğanı ve domatesi kavurun. Fasulyeleri üzerine atıp birlikte kavurun. Daha sonra yıkadaığınız temizlediğiniz 1 çay bardağı pirinci ekleyin. 1-1,5 su bardağı su ekleyin. Tuzunu koyup ağır ateşte pişirin.

İslim Kebabı

15 adet için
Malzemeler:
- 1,5kg ince uzun patlıcan
- 4-5 adet çarliston biber, irice doğranmış
- 3-4 adet küçük domates

Köfte için:
- 500 gr kıyma
- 1 yumurta
- 2-3 diş sarımsak
- 1 kuru soğan
- 2-3dilim fırında kurutulup rondoda çekilmiş ekmek içi  ya da galeta unu
- tuz, karabiber

Sos için:
-2-3 domates
- sıvıyağ
- 1 çay bardağı su
- tuz

Patlıcanların kabuklarını alacalı kesin ve dilimleyin. Dilimleri tuzlu suda bekletin. Diğer tarafta köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Tepsiye yerleştirip fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın. Kaseyi ters çevirin, kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırın ve 200C'de pişirin.

Sosu için domatesleri soyup rendeleyin. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürün, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra tabaklara paylaştırın.

Zeytinyağlı Enginar

Enginar benim için baharın gelişini haber veren bir sebze.Sağlık ve lezzet kaynağı: Enginar cynarin içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.

Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Bunun dışında cinsel gücü artırıcı, ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir.

Mineral bolluğu bakımından en zengin sebze olan enginar, her derde deva olarak kabul ediliyor. Karaciğerin en büyük dostu olarak bilinen enginarı mevsiminde bolca tüketmek gerektiğinden, size enginarlı tarif vereyim dedim.

Malzemeler
- 4 adet ayıklanmış enginar
- 1 havuç
- 1 orta boy patates
- 150 gr bezelye
- 1 orta boy soğan
- 1 tatlı kaşığı un
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 limon
- dereotu
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- tuz

Öncelikle patates ve havuçları temizledikten sonra küp küp doğrayın. Bir tencerede patates, havuç ve bezelyeyi haşlayın. 1 adet soğanı yemeklik doğrayın, karnıyarık tenceresi gibi bir tencere seçin. Tencereye zeytinyağını koyun ve soğanı 1-2 dakika kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanın içine, 1 tatlı kaşığı unu ve 2,5 bardak sıcak suyu ekleyin. Daha sonra enginarları yıkayıp, tencereye dizin. Üzerlerine 1 limonun suyunu  ve tuzu ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp 20 dk kısık ateşte pişirin. Daha sonra da haşladığınız garnitürü  enginarlara bölüştürün. Kısık ateşte bir müddet kadar pişirin. Piştikten ve soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış dere oyu serpilerek servis yapın. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Fasulye

Malzemeler
- 1kg taze fasulye
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet soyulmuş domates
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz

Fasulyeleri kılçıkları çıkarılarak ayıklayın ve ortadan ikiye kırın.  Bol suda yıkayarak temiz suyun içinde bekletin. Tencereye yağ koyun ve rendelenmiş soğanı, rendelenmiş domatesi ilave edin. Taze fasulyeleri suyun içinden alarak tencereye ekleyin. Tuz ve şeker ilave edip ateşe koyun. 10-15 dakika kısık ateşte su ilave etmeden, tahta bir kaşıkla karıştırırak fasulyelerle, domates, soğanın iyice hallolmasını ve suyunu çekmesini bekleyin. Sonra fasulyelerin üzerine bir parmak çıkılacak şekilde sıcak su ekleyerek pişmeye bırakın. Pişen fasulye yemeğinin altını söndürün ve soğumaya bırakın. Afiyet olsun!

Domates Soslu Karışık Kızartma

Kızartma Malzemeleri
- 4-5 adet kabak
- 5 adet patlıcan
- 5 adet patates
- 7 adet çarliston biber

Sos için:
- 4 ya da 5 adet domates
- 1 kaşık domates salçası
- 5 diş sarımsak
- 2 kaşık sirke
- Tuz

Patlıcanları yıkayın, sap kısımlarını kestin ve alacalı soyun.Küp küp doğrayın.Kararmamaları için tuzlu suda beklettin. Biberlerin yıkayın ve orta büyüklükte küp küp doğrayın. Patatesleri soyun, yıkayın ve orta büyüklükte küp küp doğrayın.

Yağı kızdırın. Süzgeçte süzdürüp kağıt havlu ile kuruladığınız sebzeleri sırasıyla kızarttın.Kızarttıklarınızı kağıt havlu üzerine alın.Üzerine de kağıt havlu ile bastırarak fazlalık yağlarını alın.Kızartmaya tuz koymadım, sosun tuzu yeterli geliyor.


Sos: Domateslerin kabuklarını soyun, rendeleyin. Sarımsakları soyun ince ince dilimleyin.Pişirme tenceresine domates püresi, salça, sarımsak dilimleri, tuz, sıvıyağ ve sirke ilave edin ve karıştırın.Orta kısık ateşte 15-20dk pişirin. Hazırladığınız sebzelerin üzerine gezdirerek döküp, servis yapın. Afiyet olsun!

Kağıt Kebabı

Sanki öğleyin misafirim olacağını hissetmiştim de, akşam yemeğini sabahtan hazırlamıştım. Kebapları kağıtlara bölüştürüp, fırına verme işini akşama bırakmıştım. Öğleyin eşim arkadaşıyla geldi. Ellerinde kocaman ama kocaman bir kutu... Bir sene önce plazma almıştık. Bu sefer daha büyük bir plazma almış. 6 buçuk yıllık evliyiz ve bu bizim dördüncü televizyonumuz. Bu kadar sık tv değiştiren başka aile yoktur herhalde. Eşim teknolojik gelişmeleri sıkı takip eder.

Size öğle yemeği hazırlayayım dedim. Arkadaşı biraz tedirgin, "gerek yok" dedi. Neyse ben sofrayı hazırladım. Yemeye başladılar ve eşimin arkadaşı itiraflara başladı. Herkesin yemeğini yemediğini, herkesin elinin lezzetin olmadığını söyledi. Tereddütü ondanmış. Ama yiyince bu tereddütün yersiz olduğunu anlamış. Ellerinize sağlık mükemmel olmuş dedi. Bu arada eşimin yüzündeki ifadeyi görmek de çok güzeldi.

Malzemeler
- 650-700 gr kuşbaşı et
- 4 adet sivribiber
-1 adet ortaboy soğan
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet iri havuç
- 2 adet orta boy domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz, karabiber, kırmızı biber

Tencerede yağ ile küp küp doğranmış soğanı kavurun. Etleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri de ekleyin. Salçayı da ekleyip bir dakika kavurun. Sıcak suyu ekleyin. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekikle tatlandırıp, suyu iyice çekilene kadar pişirin. Yağlı kağıtları 30 cm boyunda kareler halinde kesip, tenceredeki etli harcı tamamına eşit bir şekilde dağıtın. İçlerine dilimlenmiş domates, kalın halkalar halinde doğranmış biber ve bezelyeleri de paylaştırın. Paket yaparmış gibi sarıp, her iki kenardan da sıkıştırıp ters çevirerek fırın tepssine dizin. Üzerlerini hafifçe su ile ıslatın. 220 derecede paketlerin üstü kızarana kadar pişirin.

Servis tabağına paket şeklinde alıp, üzerini yırtarak servis edin. Afiyet olsun!

Karadeniz Usulü Etli Taze Fasulye

Yaz mevsiminin yaklaşmasıyla artık taze fasulye pazardaki yerini aldı. Yazın sık sık etlisini, zeytinyağlısını yaparım. Taze fasulyeyi karadenizde barbunya ile pişirirler. İnanın lezzet iki katına çıkıyor. Bir de böyle deneyin...

Malzemeler

- 300 gr. kuşbaşı et
- 2 adet orta boy soğan
- 1 kg. taze fasulye
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve  tereyağı
- 3 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 bardak sıcaksu (yetmezse ilave edin)
- 1 su bardağından 1 parmak eksik barbunya
- Tuz
- 2 diş sarımsak ince kıyılmış

Fasulyeleri yıkayın. Kılçıklarını ayıklayın ve yarım parmak uzunluğunda parçalara bölün.Tencereye zeytinyağını ekleyin ve lezzet veren tereyağı eritin. Etleri yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsağı beraber tencereye alın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar karıştırılarak kavurun.

Ayıklayıp küp küp doğranmış domatesleri, salçayı ve fasulyeleri ekleyerek 5 dakika daha kavurun. 2 bardak kaynamış iyi suyu ekleyin. Üzerine barbunyayı ekleyin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuzunu ayarlayıp servis yapın. Afiyet Olsun!

Etli Yaprak Sarma

Malzemeler:


- 300 gr salamura asma yaprağı
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 300 gr dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası ve biraz biber salçası
- 2 adet orta boy domates
- Tuz,
- karabiber, toz kırmızı biber, kuru nane
- 3 su bardağı kaynar su

Yapılışı:

Salamura yaprakları tuzunu atması için suda bekletin. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, domatesleri rendeleyin, pirinci ılık suda yıkayarak süzün. Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi
geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun. Asma yaprağını düz bir zemine alın içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.

Etli Bamya

Malzemeler

- 500 gr bamya
- 1 orta boy soğan
- 250 gr kuşbaşı et
-  Domates ve biraz biber salçası
- 1 diş sarımsak
- 1 limon
- Tuz

Kuşbaşı etler tereyağ ve sıvı yağ karışımında biraz kavurun. Suyunu çekince soğanı ekleyin, hafif pembeleşene kadar kavurun.. Sarımsağı da ekleyin. Domates ve biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Arzu ederseniz domates de koyabilirsiniz. Bamyaları yıkayın, baş tarafları küçük bir bıçakla hafifçe alın (Fazla aldığınızda bamya salyalanır). Bamyalar ete ilave edilip karıştırılır. Üzerini geçmeyecek kadar su, tuz ve limon suyu ekleyin sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.

İsterseniz haşlanmış nohut da ilave edebilirsiniz. Daha lezzetli bir bamya yemeğiniz olur. Afiyet olsun!